ノンフィクション
「サコちゃんパン屋奮戦記」

　突然ですが.......お客さんが、パンを買う決め手として考えられる事は.....
1.見た目（美味しそう）
2.説明書き（どんな、パンや？）
3.価格（なんぼ、するねん）

　　へ〜、ふん、ふん。ほな、買おか！ってな感じかな。
　2.3.は解りやすいけど、1の見た目ってやつは人それぞれで、特に焼き色は教えにくいんや、ホンマ。
　昔の教え方はきつね色とかゴールーデンブラウンとか言うとったけど、どんな色やそれ！

　サコちゃんにはそんな風に教えたない「サコちゃんが美味しそうや！って思う色」それに対してワシが「もうちょっと濃い、薄い」と言うワ。ほな、ぼちぼち焼いていこか.....
　『コージ・こーじ』の仕事の始まり.........
　「フレンチトースト、ドッグ、クルミぱん、で一窯、フレンチトーストは上にグラかけているし、気持ち早い目で頼むわ、先っぽがちょっと焦げるぐらい。ピザ、錦ごぼう、たまねぎチーズ、フランクフルトこのへんのパンはいわゆる焼き込み調理パンと言うねんでぇ。生地はバーターロール生地、チョコデニ、エクレア、アップル、モカ、ストロベリーその他このへんがデニッシュ生地や！クロワッサン、チーズ、ベーコン、ここらがクロワッサン生地、配合見たら解ると思うけど糖分とかの関係で色付きが違うと言う事だけ覚えといて。」
　因みに『コージ・こーじ』は18種類生地、87アイテム。
　次の窯まで時間があるし、そやな〜....
　「生地丸めてくれるか？見てたって丸められへんで、ワシが分割するさかい、サコちゃんはまるめて！ホンマは2分割で丸めるけど、（40グラムの生地重量やったら80グラムで分割して丸める者が2分割する）サコちゃんは慣れてへんので、ワシが40グラムで分割するわ」
　「アァ〜じゃまくさっ！！ほれ、出来そうで出来んのが丸めじゃ！教えたる、手のひら広げてみぃ。サコちゃんのパっと広げた手の上でクルクルと丸める、サコちゃんの手が場板（まな板）ワシの手がサコちゃんの手この感じわかる？スローモーションでやるわな、見ときや！右手の小指は場板に軽く触れている薬指、中指、人差し指、親指の順で生地を中に入れ込むような風にして表面を荒らさないように（荒れるとガスが抜ける）丸める。これは、40グラムのような小さい生地の丸め方、丸めにも食パン、フランスパンとかいろいろ有るねんで！」

　そやけど、人に教える事は自分自身にも勉強になるな、「山本五十六」やったかな

　???こんな言葉あったな。パン屋って「もうちょい、〜感じ」とか何かええ加減やな、教え方も勉強しょうっと！！
　まっ！いろいろ書いたけど言い訳させてぇ、3月後半バタバタしてたんです。
　今度はもうちょっと内容のあるモノを書きます。
　リクエストお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　　ほな。

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